Fritatta

Kliekjesdag op z'n italiaans, niet dat ik kliekjes had, maar volgens wikipedia is dat wel het idee.

Ik heb gebruikt:

• 2 bataat (zoete aardappel)
• snijbiet
• worteltjes
• uitje
• geraspte kaas
• knoflook
• 6 eieren

olijfolie in de pan en daarin de gesneden ui & bataat in kleine blokjes bruin gebakken & klein gesneden worteltjes. Daarna de snijbiet klein gesneden erbij gedaan, knoflookje erdoorheen. De 6 eieren geklutst met de kaas en dat door de groente geroerd, daarna op 160 graden in de oven tot het gaar is (of de man thuis ;))

Super simpel

spitskool, geroerbakt met spekjes en rijst

Vandaag spitskool gegeten, uit de wok:

ingrediënten:

• rijst
• 2 uien
• 1 spitskool
• 25 gr boter
• 25 gr meel
• 250 ml melk
• half kruiden bouillonblokje
• 2 el kerrie

Rijst opzetten, in de wok spekjes gebakken, gesneden uitje erbij.
In een ander pannetje een beetje bechamelsaus maken met als extra een half bouillonblokje  (25 boter, 25 meel, 250 melk)
Ondertussen de gesneden spitskool in de wokpan erbij en daarna sausje, kerrie en de rijst erbij, door elkaar roeren en eet smakelijk.

Mango-peper ijs

Voor de hete eets vanavond hebben we als toetje: mango met pepertjes ijs

Ik heb een grote hoeveelheid gemaakt, we eten met 9 vanavond

ingrediënten:

• doosje ingevroren mango stukjes (kan ook met verse)
• 130 ml ongeklopte slagroom
• 70 gr suiker
• beetje water
• 3 rawit pepertjes zonder zaad

Ik heb dit voor vanavond keer drie gedaan.

In een klein pannetje het water verwarmen en hierin de suiker oplossen; suikersiroop
De bevroren mango met het suikersiroop en de slagroom in het keukenmachine tot moes draaien.
De moes in een lage glazen ovenschaal, pepertjes erdoor roeren en die mag de vriezer in, ik roer het ijs elk uur goed om.

Ik ben benieuwd of ze de pepers gaan proeven, na de hete hachee

Voor mij en de kinders heb ik natuurlijk geen pepertjes door het ijs geroerd

Edit: erg geslaagd! Mag ik vaker doen :)

Vindaloooooeh!

Normaal is het de eerste zaterdag van de maand hete eets, groepje vrienden kookt om de beurt een knetter heet gerecht. Gelukkig wordt er ook voor de laffe eters iets gemaakt. Ik kan dus onder het genot van een heerlijke hap laffe eets toekijken hoe om mij heen de zweetdruppels over de gezichten beginnen te lopen, het gesnuif van de loopneuzen te horen is met af en toe een hikje tussendoor. De een wordt er heel rustig van en eet gestaagd door, bang dat als de toevoer van eten stopt de hitte in het lijf niet te overzien is, de ander kwebbelt alsof zijn leven er vanaf hangt.
De eerste zaterdag van februari kon niemand, dus hebben we het 2 weken verzet. Helaas voor een vriendin was ze ziek dat weekend en ze vermoed dat er een vloek op "mijn man zijn" Vindaloo rust, want telkens als mijn man aan de beurt is om voor hete eets te zorgen en ik Vindaloo maak, kan zij niet meeeten.
Vandaag ga ik dus speciaal voor haar Vindaloo maken:

KitchenAid :)

Een tijd geleden is een vriendin getrouwd en voor haar trouwerij hebben we in ons huis de bruidstaart gebakken. Om het bakgemak te vergroten kregen we van een andere vriendin een KitchenAid te leen.
Na het bakken hoefde de KitchenAid tot mijn grote vreugd niet meteen weer terug naar huis, maar mocht hij een tijdje in onze keuken logeren.
Op mijn verjaardagslijtje had ik ook een KitchenAid gezet, vriendinnen hebben een bijdrage geleverd en nu staat deze in nze keuken:

 

 

De eerste ochtend kon ik het nog niet geloven, maar hij is echt van mij.

Natuurlijk heb ik meteen aan de slag gegaan, als eerste een cake en 's avonds heb ik pizzadeeg gekneed in mijn keukenhulp.

 

 

\o/

 



Lasagne

Lasagne, wat een heerlijk gerecht om op tafel te zetten vooral als we eters over de vloer krijgen.
's Middags al klaarmaken en als de mensen binnen komen kan ik gezellig kletsen en dan als het etenstijd is het alleen de schaal uit de oven pakken.

Zo maak ik mijn lasagne:
Eerst de pasta maken voor de bladeren.
200 gr bloem, 2 ei en 2 el. olie, , mengen, kneden en daarna 20 minuten in een afgesloten bakje rusten, dit is genoeg voor 3 bladen.

Terwijl de pasta rust maak ik de saus, ik kijk wat ik zoal in de koelkast heb en daarvan maak ik de saus. Vaak gaat er gehakt, knoflook, ui, paprika, prei in, seizoensgroenten
Kruiden erbij: oregano, peterselie, tijm & basilicum. Daarna flink wat tomaten erbij en lekker laten pruttelen. Ik vis er meestal de tomaten vellen er uit, ik zou niet weten waarom.

Daarna draai ik de pasta door mijn pastamachien tot standje 5 of 4, ik rek de lap pasta zo dat hij mooi in de schaal past. Het ligt er een beetje aan welke schaal ik gebruik hoeveel bladen ik maak.

Opbouw van mijn lasagne is saus, blad pasta, saus, blad pasta, saus, bechemelsaus en dan als laatste geraspte kaas. 20 à 30 minuten 180 graden in de oven.

Bechemelsaus

simpel sausje, alleen even bij het pannetje blijven om te blijven roeren.

50 gram boter
50 gram bloem
500 ml melk

De boter in een pannetje laten smelten, de bloem erdoorheen roeren, 3 minuutjes op laag vuur al roerend gaar worden en telkens wat melk erbij roeren, daarna ongeveer 5 minten laten koken en ondertussen goed door blijven roeren.

Kaassausje gaat bijna net zo

25 gram boter
2 eetlepels bloem
300 ml melk
150 gram kaas

bechemelsaus maken en dan na die 5 minuten koken de kaas erbij doen en roeren tot de kaas is gesmolten.

Stoofvlees

 

 

Ik ben zelf niet zo van het vlees, maar mijn man kan je daar super blij mee maken.

 

Om het te maken heb je nodig:

runderlap



4 uien
stuk of 5 kruidnagel
laurienblaadjes
rozemarijn, Majoraan & Tijm
peperkoek ongeveer 4 plakken ofzo
azijn
donker bier

Werkwijze:
Vlees aanbraden in wat boter, ui erbij, ff bakken en dan de rest erbij, bier voorzichtig langs de kant gieten, want vlees kan schrikken van koude vloeistof en eventueel aanvullen met wat water en dan 3 of 4 uur stoven tot het vlees mals is.

Soms maak ik stoofvlees van runderlappen met rode wijn, laurierblaadjes, jeneverbessen, vind hij ook lekker.

Mocht ik eens niet de hele middag de tijd hebben dan gebruik ik mijn snelkookpan, ipv uren stoven is het dan 30 minuten op de hoogste stand.

Krijg je de pan niet leeg, geen probleem, de volgende dag schijnt het stoofpotje nog lekkerder te smaken.

Quiche

Vroeger veel gemaakt, maar mijn man is er niet zo dol op, dus staat hij nu minder vaak op tafel.

De bodem:

• 250 gr bloem
• 125 gr koude boter
• snufje zout
• 1 ei

Kneden tot het een mooi deegje is, als het te droog is doe ik er een beetje melk bij  en dan een uur laten rusten in de koelkast.

Ik bak mijn bodem eerst vaak blind:
Oven voorverwarmen op 220 °C. Deeg uitrollen en in de vorm leggen, gaatjes in de bodem prikken, bakpapier erop en dan vullen met steunvulling, in mijn geval rijst. De rijst is daarna niet meer te gebruiken om op te eten, dus zit het bij mij in een bus te wachten op de volgende blind bak klus
15 minuten bakken in de oven, steunvulling verwijderen en dan nog 5 minuten terug in de oven

Voor de vulling gebruik ik wat ik maar voor handen heb

• melk of creme fraîche
• 4 of 5 eieren
• kaas
• vlees en/of groentevulling, zoals spekjes of ham, ui, paprika, champignons enz.

Oven voorverwarmen op 180 °C
vlees/ groentevulling en kaas op de bodem.
Melk/ creme fraiche en eieren luchtig kloppen en dat eroverheen gieten. en 25 minuten in de oven, even kijken of hij gaar is. Mocht hij niet gaar zijn en wel bruin: stukje aluminiumfolie over de quiche heen leggen en verder bakken in de oven.



Edit:
laatst wilde mijn bodemdeegje niet zo lekker uitrollen, ik snapte er geen hout van... Ik mijn vriendinnen geraadpleegt die toen mij onderbroeg, wat deed je wat gebruikte je hoe deed je dat?
Uitkomst: ik had met mijn lieve blonde hoofdje vloeibare boter gebruikt...

Aardappels uit de oven

Nodig:

aardappels
knoflookteentje
zeezout

Doen:
oven voorverwarmen op 220°C
Aardappels in partjes in een ovenschaal, veel olijfolie erbij, knoflookje klein snijden en wat zeezout, even husselen

30 minuten in de oven , om de 10 minuten even omhuselen

Mac & cheese & bloemkool

Dit gerecht ken ik alleen maar van de films en series uit Amerika.

Zelf heb ik het de eerste keer gemaakt toen ik geen zin had in bloemkool met aardappels.
In google pasta en bloemkool ingetypt en zodoende kwam ik uit bij mac & cheese met bloemkool.
Natuurlijk had ik niet alle ingrediënten in huis dus heb ik een mix gemaakt van de verschillende recepten:

• 400 gr macaroni
• bloemkool in roosjes
• 50 gr boter
• 50 gr bloem
• 500 ml melk
• kaas

Oven verwarmen op 200 °C.
Macaroni en bloemkool koken, ik doe dat bij elkaar in de pan tot de macaroni gaar is.
Bechamelsaus maken van de boter, bloem en melk, kaas erbij.
Ik weeg de kaas niet, ik kijk wat ik in de koelkast heb en gooi er plakjes/ blokjes bij tot ik denk, dat het genoeg is. De laatste keer had ik nog cheddar liggen, mjam.
Alles door elkaar roeren, in een ovenschaal doen. De ene keer strooi ik er nog kaas overheen, maar ook niet altijd.
25 minuten op 200 °C in de oven.

Donderdag pannenkoekendag

Bij mijn zweedse schoonouders eten we altijd, echt altijd op donderdag pannenkoeken. Het schijnt een hele oude traditie te zijn om (gele) erwtensoep met pannenkoeken te eten. Nou laten wij de erwtensoep achterwegen (ook bij mijn schoonouders). Maar op donderdag pannenkoeken eten hebben we mee genomen naar nederland en tot nu toe nog nooit overgeslagen. Volgens mij zijn we begonnen na de kerstvakantie 2009 en tijdens mijn kraamweek is zelfs een vriend langsgekomen om de traditie voort te zetten.


Ondertussen weet bijna iedereen om ons heen dat donderdag pannenkoekendag is en regelmatig schuiven mensen aan, of komen ze heel toevallig net rond etenstijd aanfietsen. Sommige nemen zelfs extra spek, bloem, eieren en melk mee, zodat er extra gebakken kan worden.

Een vaste mix samenstelling maak ik niet, maar ik hou een beetje dit aan:

• 500 gr. bloem
• 1 liter melk
• 2 grote eieren of 3 kleine
• beetje zout

Ik bak met 3 pannenkoekenpannen tegelijker tijd, 2 pannen (achteraan) met spek en de voorste op de grote pit met gewone pannenkoeken en het kost me ongeveer 20 minuten om dan een stapel spekpannenkoeken en een stapel gewone pannenkoeken te maken. Ze liggen dubbelgevouwen, naast elkaar op een bord, zodat je kan kiezen welke je neemt, zonder te moeten wachten tot je pannenkoek naar keuze bovenop ligt.
In het begin had ik onder mijn bord een pan met kokend water om de pannenkoeken warm te houden, maar met mijn baktempo is dat eigenlijk overbodig.

Farfars bruine bonen

Ingrediënten:
* 500 gr gedroogde bruine bonen
* 6 el stroop
* 3 tl zout
* 6 el azijn

Sorteer de bonen (alhoewel ik in Nederland nooit steentjes of verschimmelde bonen heb ontdekt, in Zweden wel...) en de bonen dan een dag laten weken in water. Volgens mijn schoonvader moet je niet het water gebruiken waarin ze hebben geweekt, want als je dat wel gebruikt dan krijg je last van flatulentie.

Kook de bonen in ongeveer 1,5 liter water, en dat koken mag lang duren, wij beginnen met de bruine bonen maken ongeveer 4 uur voor we willen eten. Dus koken tot de bonen gaar zijn, dat het water een dikkere substantie wordt en de bonen bijna moes worden. Wij roeren ongeveer om het kwartier in de pan. Als het zo ver is, dan de rest van de ingrediënten erbij, roeren en koken tot de boel lekker dik is, zoals mijn man zegt: dichter bij aardappelpuree dan soep en het goedje smaakt dan zout-zuur :)
Wij eten het met gebakken bacon en gekookte aardappels en appelmoes.

Oh en al je een snelkookpan hebt, dan bonen en 800 ml. water in de pan, 27 minuten hoogste stand koken en dan de stroop, zout en azijn erbij, ff pruttelen, klaar!